先做泡芙壳：水，黄油，糖，盐，放入奶锅中，面粉称好备用。
奶锅火上加热，待沸腾后，关小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌。
迅速搅拌，一定要迅速！直到面粉全部烫熟，没有干粉，如图中状态。离火
待锅内烫熟的面稍微晾凉后，少量多次的加入鸡蛋液，搅拌均匀，直到用筷子挑起面糊呈倒三角状，且不掉落。这一步我用了大约四个鸡蛋。
面糊装入裱花袋，挤成上图形状。预热烤箱180度烤25分钟，然后210度烤20分钟。
下面制作卡士达酱和奶油馅：蛋黄打发，加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀，待用。
牛奶中加入糖，小火加热，牛奶沸腾，糖融化后，关火，稍微晾一会。
晾好的牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，使蛋黄混合物溶解，然后过滤至奶锅中，加两滴香草精。
奶锅小火加热，边加热边搅拌，到稍微粘稠，如上图状态时，赶紧离火，继续搅拌，防止香草馅结块。
做好的香草酱呈这种状态，晾凉。100克淡奶油打发后与香草酱混合均匀，就是美味的香草奶油酱了。
把香草奶油酱装入裱花袋，挤到泡芙壳里，诱人的香草奶油泡芙就做好了。
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