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四川酸菜鱼(13/21)
在锅中加入适量的油，将鱼骨和姜片放入锅中煸炒，煎到金黄色
加水熬鱼汤。
洗好的鱼片放少许盐、生粉，用手均匀。
干辣椒切段
辣椒切圈和泡椒放一起。
酸菜洗干净泡水
姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。
热锅里放油。油温升高后 放入鱼片过一下油一分钟。 最多只能翻一次身
量多可分几次过油 然后捞起可装盘备用
锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
加入少许的白芝麻
拿点出来放小碗 一会摆盘用。
加入少许辣椒粉，辣椒油
炒好的香料倒入大锅
倒入小米椒和泡椒。不要炒
放入酸菜炒一分钟。
鱼汤熬好后，倒入锅中
大火烧开，放少许盐调味
水开后 鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火
放入备用的香菜葱段和炒好的香料
出锅前放少许白芝麻装饰