首先来制作椰浆，椰子取汁后，敲开顶部，用勺子或者比较结实的铁片，取出椰肉
处理干净椰肉，如果有棕色的软皮，用削皮器削掉，准备纯净水，或者椰汁。
倒入破壁机里，开启一个果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。
接着来煮小西米，800克的水盖盖子到沸腾，倒入小西米。
小火煮大约20-25分钟，中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的，就是闷的过程，盖盖仔闷大约10分钟左右。
接着我们来制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，横竖划几道，不要割破皮。
用刀取出芒果粒，中间的芒果可以留一些，最后装饰用，其他的放入破壁机中，加入150克刚才制作的浓椰浆，加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式，得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话，这步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。
西柚撕出小粒。杯子和碗里，挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择，这个量大约3-5个人吃。
再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话，可以倒入适量牛奶，这个可以根据自己口味来选择。
美味的杨枝甘露就完成了，这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露，如果喜欢奶味浓郁的，可以加入适量的淡奶。
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