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焦糖奶油车轮泡芙#挚爱烘焙·你就是mof#(3/17)
淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。
将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾。
牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态。
将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。
将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。
拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。
先均匀地挤两圈，如图。
再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。
撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。
另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。
烤好的车轮泡芙从中间切半。
挤上焦糖奶油。
放上小泡芙圈。
再挤上奶油。
做好的泡芙放进冰箱冷藏。
成品。
可以撒上糖粉装饰。