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香酥后腿骨(6/10)
骨头凉水洗过在锅中焯水翻几个开
在放凉水洗去血沫
我做的较多，所以别看我锅里的料，一个后腿骨的大概就放这么多的葱姜蒜
将所有的料洗净
将料全部放入锅底
放入骨头，加凉水大火烧开转中火煮20分钟在转小火60分钟左右
骨汤分离，将骨头晾凉，汤可留着做高汤，吃面做麻辣烫都好
锅中到油烧至冒烟下骨头炸至酥脆，我没放骨头拍的，好怕怕油花四溅，锅盖留点口一块块的放，最怕这步
炸好后，锅中留少许油将冰糖化开，放骨头翻到每块骨头都裹上焦糖，在泼入香醋
出锅