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红烧肉(13/14)
先处理肉上的毛。用火烧去猪毛，皮上会有发黑的迹象，这是正常的现象。
用清水冲洗，用钢丝球刷去黑色部分。这样处理后的猪肉不会有毛腥味。
洗净的肉切成小块儿。
准备好大料和冰糖。
先把肉中火爆出油来。这样吃起来又香又不腻。
爆至金黄就可以把肉铲起来。记得瘦肉也要在爆出油后一起放进去爆炒一下。
锅里油中加上冰糖碎，炒至融化并出糖色。
下肉翻炒。
加入姜和大料一起翻炒。
加料酒，酱油，老抽调味。
加沸水没过肉，稍多点水。
盖上盖子，中小火焖煮1小时15分钟。
再调下味，大火收汁。
美味即成。