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【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕(16/22)
准备： • 准备裱花袋，裱花嘴，烘焙纸，尺子 • 一些装饰水果及打发好的奶油，一颗戚风蛋糕
用中速打发冰的蛋白（可以在边缘处看到冰晶），这样打起来蛋白比较不会花掉。
打到蛋白反白，这时可以先下一半的细砂糖，细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。
蛋白打发到有点倒钩的状态即可。
取一部分蛋白放到蛋黄中，搅拌均匀。
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，边搅拌边加粉，直至全部粉搅拌均匀。
面糊有一点稠度时就好。
准备裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分满即可。 ps：裱花袋转紧，往裱花嘴内塞入，面糊就不会容易露出来。
烤盘铺上烘焙纸，打斜挤入，面糊与面糊间有空隙也没关系，烘烤时也会膨胀。
还有一种直的，挤法一样。
平均地在面糊顶部筛上糖粉。
放入烤箱预热上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分钟。
戚风蛋糕削掉干表皮，把蛋糕体分成三等份。
抹上一层打发好的奶油。
再加上一层芒果。
再抹一层奶油于芒果上。
再盖上蛋糕体。重复以上动作。
到最顶层的时候，向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。
用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大约7.4cm。
手指饼干做稍微的修正，高出1,2cm也没有关系，把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~
在蛋糕顶部放上水果装饰。完成！
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