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胡萝卜戚风蛋糕(4/11)
将胡萝卜刨丝,蒸熟(8分钟)后,晾凉
分离鸡蛋: 蛋黄里倒入牛奶、玉米油,放置一旁待用 开始打发蛋白,分三次加入白砂糖。
第一次加入1/3白砂糖打发
当打发至蛋清变白,再加入一半白砂糖继续打发
等蛋白变得细腻、出现明显纹路后加入剩余白砂糖打发。
直到能拉出小尖勾为止。
开始预热烤箱,上下火150℃5分钟以上(准备蛋糕液的时间) 然后搅拌好蛋黄液,筛入低筋面粉搅拌均匀,直到无面粉颗粒。 倒入胡萝卜丝混合。
用刮刀转移1/3蛋白进来,搅匀后将拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中,用翻拌的方法混匀,即可转入烟囱模具中。轻震两下,消除大气泡后
就可放入烤箱,中下层,45分钟
熟后取出,倒扣冷却,即可脱模食用。
成品如图