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紫薯戚风蛋糕（附超详细戚风成功细节）#雀巢营养早餐#(9/23)
食材
蛋清蛋黄分离，我给出的是学厨7寸中空戚风模具的配方。此处多蛋是还做了个8寸的戚风蛋糕，一起做的。
蛋黄，紫薯糊，和核桃油混合，用蛋抽抽打均匀
均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
打蛋清，加一小撮盐和几滴白醋，开始低速打蛋白
打到有鱼眼泡时加入所有的白糖
打到提起打蛋头有直立的小尖头即可
取三分之一的蛋白混入蛋黄糊
翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊轻轻倒入剩余的蛋白中
翻拌均匀
新入的学厨7寸中空戚风模具，我的少女心啊
买模具上瘾，爱烘焙的怎么能没一个中空模呢？于是我就被种草，然后瞬间拔草，哈哈。不过用起来也很美好，毕竟手作的快乐大过一切。
距离台面20厘米高度将拌好的蛋糊倒入模具。然后轻震几下模具，消除大气泡。预热好烤箱，140度，烤50分钟即可。出炉后轻震几下取出热气，再倒扣冷却完全后脱模。
成品图
完美脱模
切开享用
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