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滑蛋虾仁(5/5)
虾仁常温下解冻，洗干净，沥干，加入一点点淀粉，拌匀，再洗净，反复2-3次，目的是去掉虾仁表面的粘液，同时使虾仁更Q弹
处理好虾仁，用厨房纸巾擦干，加入少量盐、淀粉，拌匀，放入冰箱
3颗鸡蛋，打散打匀，加入少量水，继续打，出现许多小泡泡为止
热锅凉油，放入虾仁，翻炒到略微变红捞出
加入少量油，倒入鸡蛋液、撒上葱花，稍微翻炒，加入虾仁，翻炒出锅