材料A搅拌均匀。材料B的白砂糖倒入容器，中间挖一个坑，把麦芽糖这个小坑中，这样麦芽糖就不会沾到容器壁。材料C中的柠檬酸倒入容器中，加水搅拌均匀后备用。
杏桃洗净，去皮，去核，用料理棒打成泥，倒入小奶锅中，加入鲜柠檬汁，中小火一边煮一边用打蛋器搅拌。
果泥稍微温热后，加入步骤1中的材料A，一边煮一边搅拌。煮至锅中的材料溢到锅边时，倒入步骤1中的材料B搅拌至完全溶解。
麦芽糖，完全溶解后，换硅胶刮刀沿锅底搅拌，继续煮到完全变浓稠。温度计测量到106度，马上关火。立刻加入步骤1中的材料C，搅拌均匀。
倒入6寸方形慕斯模具中，室温静置晾至凝结。切成适当大小，撒上白砂糖，装入密封罐，冷藏。
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