一般一个蛋白35g左右，蛋黄20g左右。我用蛋白部分。能吃蛋黄的伙伴，用蛋黄做出来口感更酥松。嫌麻烦的用整蛋也可。
准备食材，低筋面粉（在美帝的伙伴可以买cake flour，或者pastry flour，或者用4倍plain flour和1倍corn starch混合），糖粉或者细糖，蛋液，黄油。
黄油软化。可以连外包装纸放微波炉里加热，中火5秒一次，看看是否软化，最多三个5秒就要化了。具体根据微波炉的情况而定，黄油变软即可。
打发如图。打发的越充分，做出来的饼干越酥松。本菜谱影响酥松的步骤就是软化黄油以及打发以及下一步骤的低粉过筛。
分次加入低粉。（楼主喜简，未过筛，就分了六次加入低粉，充分搅拌。）
油纸切成正方形大小，做饼干形状。厚度尽量均匀平铺，利于烘焙。（空气炸锅炸栏大小一次烤9个，按原材料用量能烤三次，也就是27个。）
空气炸锅360华氏度预热5分钟，放入饼干，放入烤箱，10分钟。
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