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马德林蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#(10/12)
备齐材料
蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净
蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态
筛入蛋糕粉
切拌均匀
蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发
分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀
、将切拌均匀的蛋糕液装入裱花袋
模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力
蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤
烤箱上下火160度预热，烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑
出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。