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蜜红豆乳酪派#挚爱烘焙·你就是MOF#(8/24)
先准备派皮材料(还有25克蛋液忘记拍进去了)。
黄油室温软化。
糖粉过筛一下,和盐一起,加入软化的黄油中,搅拌均匀。
鸡蛋分三次加入黄油糊中,每次都要完全混合后,再加下一次蛋液(否则会导致油水分离)。
筛入低筋粉。
加入杏仁粉。按压的方式,把面糊按压均匀。
最后用手,把面团按压成团(成团即可,不要过度揉搓)。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。
这个时候可以做乳酪馅。 鸡蛋+白砂糖+牛奶+淡奶油+柠檬汁,手动搅打混合均匀。
筛入低筋粉。
加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀。(奶酪可以事先用电动打蛋器打一下)
混合好的乳酪液过筛一下,这样更细腻。
接下来继续做派皮。 取出松弛好的派皮,上下都铺上保鲜膜,用擀面杖擀成约0.5㎝厚度的面皮,注意要比模具大。
拿掉前面那层保鲜膜,把模具轻轻放在擀好的派皮上。
模具和派皮一起倒扣,这样派皮就在模具上了,用手稍微整形一下,使派皮和模具完全贴合即可。
整形后,用叉子扎一些眼,这样派皮在烤的时候不会鼓包。
派皮里放一些生的豆类(红豆绿豆这些都可以),这样可以使烤好的派皮平整。
放入预热好的烤箱,中层,200度,烤15分钟。
烤好的派皮稍微放凉,放入蜜红豆,再倒入乳酪液。(我买的现成的蜜红豆,也可以自己做,在豆果里搜索蜜红豆就能找到了)
放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟。
烤好,取出。美味的蜜红豆派就做好了。
可以在表面再放一点蜜红豆,不放也OK哒。
酥脆的派皮+软糯香甜的蜜红豆+香浓的乳酪馅。真的很好吃哟!
和爱的人,一起,来分享美食吧!
美好的节日!美好的食物!美好的人生!