取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。
160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。
将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。
冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！
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