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梭子蟹粉丝煲(4/8)
粉丝提前用温水泡发，泡软之后过凉水备用。
干的小虾仁用温水泡软，怕腥可以再加点料酒。没有的话用小虾米也可以，小虾米就不用泡水了。
梭子蟹去壳，去腮，斩成小件。
把蟹肉的切面部分都均匀的裹上干淀粉。
平底锅烧热油，把蟹肉切面朝下放到锅里，煎到切面定型变色蟹肉熟透，看到蟹壳微微变红就可以先盛出来了。
留底油把洋葱碎、姜末、小虾仁放进去，炒出香味。
再放粉丝进去翻炒，用筷子快速翻动。粉丝表面水分稍稍炒干以后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒、2克白胡椒粉、2克盐，翻炒均匀。粉丝吸油，炒的时候油要比平时炒菜稍微多一点。
等粉丝炒到酱色以后把螃蟹放进去，继续翻炒到收汁，就可以出锅啦。