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快炒乌鱼片(1/7)
将片下的鱼片用姜，葱绿，少许盐和料酒腌制10分钟。再加上淀粉拌匀再放置20分钟。
胡萝卜焯水备用，葱白切段，青椒切块备用。
下少许油先炒一下青椒，至软盛出。
锅中起油，下鱼片翻炒至断生。
下所有配菜一起翻炒。
加入少许盐，因鱼已放过盐腌制，所以此时加盐不益过多。再加少量水一起翻炒。水要少一些，微微焗下就好。水分蒸发即可出锅。
颜色很漂亮，鱼肉鲜嫩，非常美味。