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北方麻酱糖饼(4/13)
将面粉烫一半，温水和另一半。
先将开水慢慢倒入面中，同时用筷子搅和，约剩一半干面时，换温水和，没有干面了，用手和成团。软硬如耳垂般即可。
盖盖子静置20分钟。
将面团一分为二，擀开，尽量薄，抹上芝麻酱，撒上红糖。
将其卷起。
将两端封口，以防漏出。
将其盘起。
慢慢擀开，两面擀，小心别破。
饼称放油，小火预热。
放进饼称，加盖，始终小火，约3分钟左右，下方定型可翻面，这时还可以在锅内补点花生油，注意控制好时间，容易糊。
翻面加盖，3分钟左右再翻面，并用铲子敲打，反复几次。促进烙饼起层。
出锅。
成品。真是外焦里嫩，香甜可口，欲罢不能。