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北方大烙饼(4/9)
将面粉烫一半，温水和另一半。
先缓缓倒开水，用筷子搅和，约剩另一半干面时，改温水和，搅到没有干面，用手揉成团。软硬如耳垂般即可，注意小心烫手。
和好的面用盖子盖上，静置20分钟。
将面团一分为二，将其擀成尽可能薄片，撒盐和花生油，用工具将油抹匀。
将其卷起，盘起来，压扁，擀开。
饼称小火预热，倒油，放饼坯，盖盖子，始终小火，大概3分钟左右，用铲子试着将饼翻面，一定是饼略定型，铲子可以将其拖起再翻。
翻面加盖，再2分多钟，翻面，可用铲子敲打烙饼，使其更加酥脆，这样重复几次，两面焦黄出锅。
成品。
成品。