买回的排骨洗净后控下水分倒入料酒腌30分钟（只放料酒腌，别的什么都不放）时间到了冲洗一遍，锅里接凉水放入排骨.葱杆.生姜片，大火烧开15~20分钟左右转中小火（只要保持锅里一直翻滚煮着就行，火候自己拿捏，煮个40~50分钟）（也可以接清水放入肉，葱，姜直接在压力锅里肉筋档压熟，自己斟酌，那个方便用哪个）
煮好的排骨放入一个大碗中放老抽适量搅拌均匀，确保每一块肉肉都被老抽染色（老抽一点要慢慢加太多颜色不好看，做出来黑乎乎的，味道也会偏重）接下来撒盐，五香粉，辣椒面，花椒粉，孜然粉拌匀，封保鲜膜放置40分钟让其入味
腌制时间到后，锅里放底部一点油，油热将腌好的排骨放入，小火慢慢煎，煎至焦黄（用平底锅应该效果更好，但是怕蹦油，炒锅能深一点，油不会乱蹦一灶台，火一定要小，小火其实不怎么会乱蹦油）
其实摆盘就是让自己做菜更有好心情，我用的黄瓜片，可以不刮黄瓜皮，不刮皮摆出来更好看一些，煎好的排骨摆放盘中，这道菜就基本完成了
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