火龙果味:1个蛋黄,50克火龙果泥,加入到100克低粉、10克奶粉。火龙果直接不加水打泥,如果不喜欢黑籽,就过筛下。
材料放一起,搅拌成絮状。
>>蛋黄可以省略,省略了蛋黄后磨牙棒比现在的还硬。但磨牙棒硬一些是不要紧的。
这里用了蛋黄,没有蛋清,生鸡蛋剥离开来的蛋清蛋黄,蛋清总是不能去的很彻底,蛋清过敏的宝宝要注意下。
团成团,这时候团在一起就行,不需要费劲去揉,不是很软很好揉。
入袋子中醒10分钟,醒的过程很重要,再揉易揉光。醒完后稍微揉几个来回,面就光了。
菠菜面团和原味面团做法,和火龙果是一样的,菠菜要注意需要焯30秒。
3个面团都擀成长面片,面片叠加在一起,面片中间刷层水,帮助粘合。
切成宽约10cm,宽约0.8的面片。切完试着卷卷,如果卷好会回缩,没法定型,切好的面片全部盖上保鲜膜,再醒15分钟。
再来卷,就不会再跑了,烤前用喷壶喷些水不易开裂。
上下火 140度,中层 25分钟。中途上色深需要降低温度。
冷下来了,里外都是脆的。如果内部还是软的,需要再烤几分钟。