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海鲜面疙瘩(5/12)
面疙瘩: 将面疙瘩的所有食材加入KitchenAid厨师机中揉成面团
烧一锅开水,用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状
入锅煮至面疙瘩浮出水面捞起,用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却,沥干备用
海鲜处理: 将花蛤、蛏子入沸水汆烫,贝类开盖后,捞出
挑出蛏子肉中的杂质,洗净,备用
基围虾剪去虾须后洗净备用
毛蟹洗净,对半切开
切口处粘一层薄薄的面粉,备用
烹饪: 将油倒入煎锅,开大火加热,将毛蟹的切面先煎一下后取出,再倒入葱段、姜丝,煸香后放入毛蟹、基围虾和贝类
倒入清鸡汤,西红柿和适量的水,煮至沸腾后,转中火再煮5分钟
加入面疙瘩和青菜
装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可