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【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕#挚爱烘焙，你就是MOF#(29/34)
1、小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
2、快速倒入可可粉里搅拌均匀。
3、倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀。
6、倒入蛋黄。
7、继续搅拌均匀。
8、蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
9、取一半蛋白霜放入可可糊中。
10、翻拌均匀。
11、倒入剩余的蛋白霜中。
12、翻拌均匀。
13、倒入学厨戚风模中，轻轻震出气泡。
14、烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
15、把蛋糕片分成比慕斯圈小一边大小备用。
16、接下来制作果酱慕斯液。酸奶中倒入果酱搅拌均匀。
17、纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化备用。
18、淡奶油加入白砂糖打至稍微有纹路。
19、倒入融化的的吉利丁液，然后倒入酸奶果酱。
20、搅拌均匀，果酱慕斯液就做好了。
21、慕斯圈包好锡纸，放入一片蛋糕片。
22、倒入适量的果酱慕斯液。
23、接着放入第二片蛋糕片。
24、再倒入适量的果酱慕斯液。
25、接着放入第三片蛋糕片。
26、再倒入剩下的果酱慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
27、趁着冷冻的时候我们来制作酸奶慕斯液。纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化后放入酸奶中搅拌至融化。
28、冷冻好的慕斯取出，倒入酸奶慕斯液，晃平表面，如果有气泡要用牙签挑破，这样才能得到光滑细腻有光泽的慕斯表面。放入冰箱冷藏过夜。
29、冷藏好的慕斯用电吹风吹一圈后脱模，用巧克力蕾丝装饰。
成品图
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