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法式乡村面包(1/6)
混合材料:面粉、酵母、盐
混合均匀后，先倒入一半的水放入面团，再逐步向面团倒入剩下的。面粉品牌不同吸水能力也不同。
面团用手继续揉制，形成光滑的表面。
手工揉制出膜，并要通过玻璃窗测试法。面团成型后温度在25度左右。醒发体积至两倍大。
割包。割包后放入烤箱烤制。烘焙工艺:炉火烘焙。烤箱温度232℃，并向烤箱喷水形成水蒸气。
烤制时间30分钟。