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蛤蜊茯苓煲颈骨(2/8)
这道汤，蛤蜊不需要太多，主要是用来给茯苓颈骨提鲜的，而颈骨则可以用其他骨头代替，不同的骨头煲出来的风味也各有千秋。
首先，处理蛤蜊，微温水放盐，搅拌至融化，倒入蛤蜊，静止几个小时，让它们把沙子吐干净。
接着，猪颈骨开水下锅，焯水2~3分钟，去除血水。
桂圆去壳和蜜枣用水洗洗，沥水备用。
冬瓜带皮切片、姜切丝、葱切粒。
然后把猪骨、茯苓、冬瓜、桂圆、蜜枣、姜丝冷水下锅，大火烧开，转小火煲2个小时。
2小时后，下蛤蜊，小火转大火滚开至花蛤开口。
最后，按个人口味加入少许盐、葱花，就可以喝啦！