螺丝提前买泡一个晚上，可放盐这样吐沙快，第二天也差不多了，

鸭脚买回来把它指甲剪掉，清洗干净后，滤水干，用油炸鸭脚至金黄色捞出，（鸭脚一定要干水噢，要不然下油锅油会爆炸噢）

锅里下热油，下姜片辣椒，蒜头，沙姜八角，花椒，草果，下油锅炒一会之后放一勺豆瓣酱炒会放螺丝进锅炒，炒一分钟之后加料酒，生抽，盐炒至出香味全程应是两分钟左右，再放酸笋进去炒，再加适量油，全程中火慢炒不可急，太急不入味，你这锅螺丝煲可就不好吃了，炒至味道飘香，酸笋螺丝味道变得比较浓郁后，大概五分钟。吃辣椒可再加辣椒粉，炒得多辣些，煮开后也会有红油，也就是豆瓣酱会出红油

再加上鸭脚炒一分钟，之后加水或加高汤没过螺丝，大火烧开后，转中火煮至50分钟。煮至鸭脚酥烂，尝一颗螺丝入味后，淡再加盐，咸就加点水，自己看着办噢。在转小火煮至10分钟左右，加上香菜就可以起锅了，。

我是煮的比较干，汤只有少量，喜欢喝汤的放水煮得时候多放水，不喜欢喝汤的就像我一样，如果不赶得及吃的话，最好是闷至两个小时以上比较入味更加好吃，闷至越久越好吃。

赶快尝尝吧，非常好吃又下饭，一吃根本停不下来，嘻嘻，赶快做起来。