取一块牛排洗净，切（剪）块，放入温水泡十分钟去血水。水倒掉，加少许盐，黑胡椒碎，料酒如图，稍微按摩一下，腌制十分钟。
牛排去血水的同时，切洋葱，去头尾，横竖十字切。泡水去辣。准备生姜片（分成两组），蒜。番茄十字切块。洋葱从水中取出时间按照洋葱种类而定。一般黄洋葱白洋葱不辣，浸泡时间短，紫洋葱较辣，就多换换水多泡泡。
热油锅，下番茄，加盖大火片刻后，开盖加盐翻炒，加盖片刻后，炒出汁水后，连番茄带汁水取出备用。（锅不洗，直接加油润一下锅备用）
牛肉腌制过程中，小锅里放适量水，加一组姜片，红花椒，青花椒，煮开备用。待牛肉腌制好后，放入热水锅里备用。
油锅加热放冰糖两三颗，融化。待变棕红色，放入牛肉，翻炒上色。加入第二组姜片，料酒，翻炒加盖大火焖两分钟。连牛肉带牛肉汁盛出备用。（锅不洗）
锅里放少许油，加蒜和干红椒（不喜辣不加干红椒）爆香。加洋葱翻炒，加盖大火焖，翻炒。待软，出汁后，开盖加入牛肉及牛肉汁。
加少许老抽上色调味。加少许盐（可以尝一下），翻炒均匀大火焖一下。
完工哈哈哈哈。由于用的牛排，很快就可以吃了。洋葱软化的时间掌握好，其他大火焖的时间可长可短。
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