鸡爪洗净，切去指甲，并将鸡爪一切为二。加入没过鸡爪的清水，放几片姜片和料酒煮开。
水开后保持中火，煮10-12分钟左右，时间煮的越短越有嚼劲，时间越长越软烂，自己根据喜好调整。10分钟肯定能熟透，这个不用担心。
捞出鸡爪在流水下冲净浮末，使鸡爪迅速冷却，再倒入凉白开中，浸泡30分钟，使得鸡爪更Q弹。（凉白开换成冰水更佳，放入冰箱冷却更好。）
浸泡鸡爪的过程中，可以准备调料。柠檬凤爪的特色就是有淡淡的蔬果香味，所以是需要用新鲜小米椒及新鲜柠檬。柠
檬切片，小米辣切段，蒜泥、香菜碎备用。切好的食材放入大碗中，调入白糖、生抽、香醋、并倒入适量纯净水。（纯
净水的用量要求最后能没过鸡爪）
倒入浸泡好的鸡爪，放入冰箱浸泡一天一夜，时间腌制的越久，鸡爪的颜色越漂亮，色泽越透亮，看起来就是这么有食
欲。（浸泡过夜不仅色泽好，重要的是入味。）
酸酸辣辣甜甜凉凉，总能给味蕾带来清凉的感觉，为夏天不爱吃饭的你，加一道美味的开胃菜！
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