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芋圆椰汁西米露(5/10)
芋头上锅隔水蒸熟。正好想吃山药,就顺便把山药一起蒸啦~
红薯在下面水煮熟。我没有切块,直接蒸的话太慢了,我就选择煮了。没有浸太多水的话,蒸煮的结果都是一样的~
忘记拍揉的时候的图片了,大概就是红薯和芋头压成泥,分别和木薯粉混合,比例大概在2:1-3:1都可以(木薯粉是1),主要看实际情况,可以揉成不黏手的面团为止。后来可以少量多次的加木薯粉。 吃不了的芋圆撒上木薯粉放进冰箱冷冻,想吃的时候拿出来煮就好了~
我们可以煮西米了~煮西米的水量要够,因为西米很吸水的。水开后再下西米!水开后再下西米!水开后再下西米!西米说到底就是淀粉,冷水下锅会化的… 煮的时候搅一搅,防止粘锅,会煮十来分钟吧,后期可以小火。大概煮到只剩中心有个小白点的时候关火,盖着锅盖闷五到十分钟,白点消失了就完成了~
煮好的西米冲凉水去淀粉,然后凉水泡一会,可以放进冰箱冷藏了~随用随取。
取出适量的芋圆下水煮。
芋圆飘起来的时候就好了。我发现煮芋圆会涨大,切的时候可以切小一点。
我用的是这个椰浆,有点浓,所以可以1:1搭配牛奶一起。糖大家看心情加。不过,我的感受就是,要想跟鲜芋仙味道差不多,糖一定不能少……
剩下的就是摆盘啦,我最下面放的芋圆,然后放了几块红薯和芋头块,最上面摆的香蕉片,最后放上一勺西米。完美。
配龙虾尾,很养生了~哈哈哈