豌豆杂酱面(
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猪油化开,加入肉末炒散
炒散蚝油,加入老抽
加入十三香,加入大葱
加少量水,烧上色,收汁
耙豌豆放适量的水混合一下。
调底料,生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
下面,煮过心捞出。最好用宽一点的面,像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
捞出面条,铺上豌豆、杂酱,撒上葱花。就开吃了。