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干锅耗儿鱼(
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鱼洗净,切条状待用。
小米椒切斜刀,大蒜切片。
洋葱切条,芹菜切段!
韭菜2根切段,仔姜切片或丝!
干锅,倒油烧至8成热,把鱼倒进去炸至7成熟,用漏勺捞起待用。
锅里留油适量,放豆瓣,蒜片,鲜花椒,泡野山椒,小米椒,炒香。
放进炸过的鱼。
加适量清水,鸡精,白糖翻匀。
放芹菜,盖上盖子,小火炜2分钟,大火收汁,放韭菜,味精翻匀。
放味精,撒上葱花,装盘即可。