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自制美味红油凉皮（洗面法）(9/18)
300克面粉加一点盐，用冷水和成团（稍硬一些）。醒发一小时！ps.300克完全够两个成年人吃，我们两个人吃还剩一些。
醒好的面团中，加入没过面团一半的水。
开始揉捏，水变得很混浊后，将水统一倒入一个盆中。
揉好的面粉水雪白雪白滴～然后静置6小时以上！
静置好的面粉水，上下分层，将上层的清水轻轻倒掉。
最后只剩下雪白的面粉沉淀水，搅匀。
过滤，然后烧一锅开水。
披萨盘抹油，倒入适量的面粉水。至于量呢，要自己摸索一下，我第一张做的比较厚，然后就慢慢找到最合适的量了。
水一定要烧开，放入披萨盘，盖上锅盖，大概一分半即可。ps.只有烧开的水，保证充足的蒸汽，面皮才会有韧劲，不会软绵绵的，一拌就断。 面皮开始有大泡泡出现就是熟了的标志。
刚开始会出现这样的小泡泡，然后会变成大泡。
面皮之间抹少许熟油防粘。然后放凉即可。
接下来是红油的制作。少许葱段，姜片，花椒，八角，小火慢炸出香味。然后捞出香料，油烧制六七成热，倒入辣椒粉中。一定要分次倒入，充分激发辣椒的香味。
我用的是秦椒，香但不会很辣，易出红油。
面皮切条
锅中放一些油，倒入老陈醋，小火烧开！这步重要！原因下面我来解释～ 大蒜切沫，倒少许水，做一个大蒜水 。
加入生抽、盐、大蒜水、做好的醋、红油辣子、黄瓜丝、炸好的花生碎。根据自己的喜好可以选择加一些麻酱或者花生酱。
拌匀即可～再擦一些黄瓜丝装饰一下。 非常筋道，一点都不是那种软绵绵的口感
撰写制作步骤