板栗剪口子倒入清水里烧开，剥皮备用。（此时另外烧一壶开水备用）准备好姜蒜排骨

热锅里倒少许油（如果用素油就一勺够了，爆姜蒜用），稍热后加入大蒜、姜、白糖一勺，稍微爆一下再放入辣椒，倒入排骨翻炒，倒适量料酒，半碗美味鲜，翻炒后倒入高压锅，加刚才准备好的开水，没过锅里的排骨。高压锅出气后转小火焖15到20分钟。开锅倒入板栗（等不及可以放气开锅），放入一根葱结，继续烧开出气后转小火焖8到10分钟。

如果想下面条用，可以多加点水。