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宫保鸡丁(4/7)
准备食材：胡萝卜黄瓜，葱姜蒜
鸡丁上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、一勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
锅内放油，油热后下鸡丁。中小火炒至变色，盛出。
下葱姜蒜爆香后，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
加入蔬菜，炒熟后导入鸡丁，加一勺生抽，一点点盐糖调味。
调味结束后，加入花生米，简单翻炒即可出锅装盘。
宫保鸡丁，请大家参考。