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无锡著名小吃—开洋馄饨(8/8)
准备开洋，我买的是半干的，所以不用泡发，如果你买的是干的，要用黄酒泡一下。
开洋剁碎，一定要很碎。
榨菜也剁很碎。
我用的就是超市里很普通的一包榨菜。
肉末要肥瘦相间的，不能纯瘦肉，加入开洋和榨菜，一个鸡蛋，料酒，盐，味精，食用油，生姜粉拌匀（没有生姜粉的可以把生姜剁碎放进去，生姜粉是要纯的生姜粉，不能用混合生姜粉）
拌匀包馄饨
我上次包了很多大馄饨了，这次包点小的，买的是小馄饨的皮子。
下馄饨就行了，汤底是生抽，盐，味精，香油，小虾米，紫菜，经供参考