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酥皮葱油饼 (家常简易详细版)(5/12)
准备面粉(家里包水饺普通面粉即可)两碗倒入盆中。
用温水(约一碗)伴着筷子将面粉搅成疙瘩状,可根据自家面粉吸水程度适量添加或减少。
将疙瘩状的面粉用手揉成面团,并且用塑料袋或者保鲜膜包起面团,醒20―30分钟。
将醒好的面揉几下,然后搓成长条,按照自己想要的大小切段。
将少许油抹于面板上,将几块面分别揉成团,取一块按扁用擀面杖擀开(圆形方形都可)。
擀薄后,在上面滴少许油,均匀抹开(可拎起面皮周边沾一下也可用其它工具弄匀。)
然后均匀撒上少许盐(愿意吃调料可自行选择加五香粉,花椒面等)和葱花(喜欢吃葱花所以放得多,大家可以自己凭口味放)
然后将面皮卷成长条,将长条两边捏紧以防止漏葱花。再将长条从一边卷起,最后将长条尾部塞在面团下面固定。
将卷好的面团放(醒)十分钟。然后擀成圆薄片(大约厚五毫米,随意。)
平底锅烧热放油,用刷子将油均匀的抹于锅内,然后再放入油饼。
中小火。待一面金黄后翻至另一面,至两面金黄即可。
一份香喷喷的酥脆葱油饼就出锅了。