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酸菜饺子(13/16)
面粉中加入5g盐拌匀。
面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。
揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。
锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。
猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。
倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。
酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。
拌匀。
面团搓成长条，揪成小剂子。
擀成饺子皮。
加入馅料。
饺子一边捏拢。
把另一边捏拢。
包好所有的饺子。
锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。
煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！