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酸菜包子(1/17)
温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。
面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。
这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。
肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。
倒入花椒油拌匀。
酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。
拌匀成肉馅。
发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。
擀成中间厚边缘薄的圆皮。
圆皮中放入肉馅。
开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。
包子包好。
包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。
蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。
馅料不油不腻，非常可口。
酸菜包子