皮带面：
将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌缸中，以4档速度搅打成团，期间用硅胶铲将缸壁的面粉刮下来，再以2档速度搅打面团至光滑，取出后盖上保鲜膜饧10分钟
将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽，KitchenAid厨师机接上压面配件，厨师机4档速度、压面配件2档厚度，将面团压制成厚度适中的宽面条后，正反两面撒上手粉
火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将宽面条轻轻拉长放入锅中，直至全部面条煮完，煮熟后捞出放入冷水中冷却，再捞出沥干水分
大盘鸡：
火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃；再放入八角、大蒜、姜，炸至金黄色捞出备用
火力调至中火，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过的大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，煸炒至鸡肉呈金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐加盖炖煮10分钟
向锅中加入土豆翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加入洋葱、青红椒，加盖煮3分钟，放入大葱翻炒1分钟
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