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避风塘大虾(8/15)
虾去须开背去虾线
洗净沥干，加入生姜水，白胡椒粉，料酒，盐腌制30分钟
大蒜剁成沫
下油锅
炸成金黄色捞出
再重新下油锅，倒入面包糠，小火炸
微黄捞出
虾拍上薄薄一层淀粉
下油锅，油稍微多一点，油6，7成热时倒入虾，油最好盖过大虾，炸3分钟左右，捞出虾子
开大火，油温上来时再倒入大虾复炸一次，捞出
留底油，倒入刚刚炸过的蒜蓉和面包糠，撒入一大把葱花，翻炒
加入大虾，翻拌均匀，加一小勺白糖，一点盐调味出锅
成品
成品
咸香酥脆，停不下来