鸡胸肉切丁手指头大小，鸡胸肉最好选新鲜鸡胸不要买冻鸡胸。
鸡丁加盐，料酒、生抽、水淀粉、柠檬汁(柠檬汁可以帮助去腥，没有也可以不加）抓匀，放20分钟以上码进味。
准备好配料，辣椒切段 ，葱姜蒜切碎，花生米淘洗干净。
锅里适当多放一点油，花生米、鸡丁同时下锅滑开，炸到微黄。
锅里留适量油，依次放人辣椒段、花椒葱、姜、蒜炒香。
倒人鸡丁小火慢炒，小心炒糊，再加一点点生抽，也可以加一点花椒油，味道更香。
撒上鸡粉，香葱碎，是不是很有食欲？别看那么多辣椒，炒香的辣椒其实一点也不辣。
准备好你的米饭开动吧！记得剩下的辣椒别倒掉，擀碎可以做凉拌菜，吃面条不要太香哦！
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