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韭菜鸡蛋打卤面(2/9)
先烧壶水晾凉备用 等着过面条
1、往和面的小盆里倒入面粉,面粉和水比例为2:1,我这次三个人的量500g面粉和250g水,水里放两克盐融化。 2、面粉中间挖个坑,少量多次倒入水,同时用筷子搅拌成絮状。 3、水全部倒完后,开始不停的揉和
当面团和好的时候(面团要和硬一点),盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布或者保鲜膜盖上,醒20分钟
等待面团的时候准备食材,将韭菜洗净沥干,四个鸡蛋打散备用
面发好后,分成两半开始擀圆皮,中途要在圆皮前后面撒面粉防止黏连,面粉可以多撒。擀好后,从圆饼两边卷起,卷完以后用刀切,面条就做好了。
像这样,切完以后掺上一些面粉抖散开即可
起锅烧油(同时间另起一锅烧水准备煮面),将韭菜切段(分成韭菜叶和韭菜根),油热后将鸡蛋炒散后装碗备用。 再放油烧热后先放韭菜根炒软,再放韭菜叶,再放鸡蛋块。然后加入两汤勺酱油和豆瓣酱,同时加入大半碗水(200-250ml左右),等汤汁浓稠后装碗。 煮面:水开后下锅煮,水再次沸腾后继续煮两三分钟捞出浸凉水。浸一下就可以捞出来了,这是使面条更劲道
真好吃!妈妈的味道
妈妈真厉害,做什么都好吃,世界上最好吃的菜就是妈妈做的菜呀!