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爆炒蛏子(1/5)
水开后，把洗干净的蛏子倒入，同时倒入料酒、葱段、姜片
焯好后，把蛏子捞出，再用清水洗干净，放入盘中
把准备好的干辣椒段、葱、蒜片、姜片、小米椒、辣椒倒入油锅中
八层油温，倒入调料、炒出香味后，在放入郫县豆瓣酱炒匀，倒入蛏子大火开炒，同时加入生抽、料酒、蚝油、盐
大火收汁炒出后倒入盘中