首先我们先做油皮，将中筋面粉，猪油，糖和开水一起倒入面包机，启动和面程序。我是朋友送的美的面包机，启动了两次和面程序，大概30分钟就可以揉出手套膜了。如果家里没有面包机或者厨师机和面，可以手动和面，我那时候做桃花酥也是手动和面的，就是比较累。
油酥部分，我是分开做的。可可油酥，将可可粉，低筋面粉，猪油一起倒入碗中，先用筷子搅拌再用手揉匀就好了。因为手上的温度可以把猪油化开。建议大家买那种PVC的一次性塑胶手套，比较紧致，贴合手部。
紫薯油酥，将紫薯粉，低筋面粉，猪油，混合揉成团。紫薯粉我加了3g，但是最后烤出来颜色还是比较淡的，每个人的粉牌子，上色程度都不一样，揉出来颜色很漂亮，但最后烤出来颜色就淡了。
抹茶油酥，将抹茶粉，低筋面粉，猪油倒入碗中，混合揉成团。
普通蛋黄酥油酥，将低筋面粉和猪油倒入碗中，揉成团。
等待的时间，我们可以来处理蛋黄酥的馅料。首先将鸭蛋黄取出，放入烤盘，喷上白酒或者黄酒。我是用了烧菜的黄酒，喷完感觉自己都有点微醺了，哈哈哈。放入烤箱上下火150°烤5分钟。
将炒好的豆沙取出，分成18g一份，揉成球。我是前天晚上熬的豆沙，500g红豆，煮烂，放入搅拌机里面打成红豆泥，再加180g糖，120g油，用不粘锅小火炒到豆沙能成团就行了，不需要炒的太干，否则后期包不了蛋黄。
差不多三十分钟以后，将油皮分成13-14g/份，普通油酥8-9g/份，一共16份的普通蛋黄酥。油皮分成27-28g/份，彩色油酥17-18g/份，一个24份的彩色蛋黄酥。为什么彩色油酥是普通油酥的一倍呢？因为后期是要将彩色油酥一切为二的哟。我急急忙忙忘了，所以图片先将就着看吧。
将油皮用擀面杖擀成中间厚边皮薄，再将油酥包裹入内，将口收紧。
擀成牛舌状以后就从下往上卷起，盖上保鲜膜，静置20分钟。
20分钟以后，再取出卷好的的面团，再次用手按扁，擀成牛舌状，在卷一次。
盖上保鲜膜，静置20分钟。这个就是我后来反应过来做好的，彩色的是普通的一倍量。
20分钟以后，将彩色的面团，用锋利的刀，在中间一切为二。
可以看到断面图，层次很多吧。因为我擀的长，卷的圈数就多了。如果大家第一次做，卷个两圈半就差不多了。
彩色蛋黄酥，取一半，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，再将皮反过来，包入豆沙蛋黄馅料，把口收紧，整圆，收口朝下。
普通蛋黄酥，用筷子在卷好的面团中间稍稍压一下，然后两边向中间按压，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，将面皮反过来，再裹入豆沙蛋黄馅，把口收紧，整圆，收口朝下。
取两个鸡蛋黄打散，刷一遍在普通蛋黄酥上面，一分钟以后再刷第二遍，然后用食指按一下涂了蛋黄的表面，接着按一下芝麻碟，芝麻就粘在手指上了，最后再按一下涂了蛋黄液的蛋黄酥，芝麻就粘到蛋黄酥顶部去了。这个方法比将芝麻直接从上撒到蛋黄酥上面要好好看，芝麻分布的比较均匀。
最后就是入烤箱烘烤了。每家的烤箱脾气都不一样哦。我家是格兰仕的，感觉温度偏高一点。150°烤20分钟，取出，再刷上第三遍蛋黄液，放回烤箱90°烤10分钟。取出，放在铁网隔板上面晾凉。
晾凉以后就可以装入盒中了，当天剩下的记得放在冰箱保存哦。
家里正好有个福字木章，试了几个，做了几个小福酥饼。下次可以尝试做苏式鲜肉月饼了。
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