猪肉豆角包子(
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1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中,和成面团,盖上盖子,发酵至2倍大
少许热水化开食用碱,倒入发酵好的面团中,揉匀,醒30分钟
花椒、八角放入容器中,倒入200ml热水,泡20分钟
泡好的花椒水过滤掉花椒、八角,分次倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀
豆角洗净,放入锅中煮1分钟,捞出过凉水
将豆角切碎,放入盛有肉馅的盆中
葱、姜切末,放入盛有肉馅的盆中
锅中倒入80ml玉米油,烧热后晾凉
将玉米油倒入肉馅中,加10g盐、少许生抽、老抽、香油,搅拌均匀
醒好的面团揉均匀,分成同等大小的小面团
擀成中间厚边上薄的圆饼
左手托起面饼,在面饼上放适量肉馅
右手按逆时针方向捏褶
做成包子形状,依次包完,包好后盖上保鲜膜醒20分钟
冷水上锅,大火蒸25分钟左右(时间根据包子大小调整)
包子出锅~