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黑糖馒头(3/8)
黑糖加100克水需要提前融化开，第一次写忘记拍了，等冷了再和面。
30克的温水将酵母融化，想快速发酵酵母加一点糖在水里就可以。
一起把材料揉表面光滑，手光，盆光，面光，湿度不会粘手，自己体验。揉个15-20分钟，比较有嚼劲。
面团盖保鲜膜放锅里发酵1个小时，根据天气温度自己调整时间，发了2倍手指粘点面粉戳一下，洞不会回缩就可以。如果用手指戳一下往下塌就是发酵过头，发酵过头会有酸味，那就不能用了。
发酵好
面团揉出气泡整形切好放锅里再2次发酵，时间10-20分钟，只要发起来1倍大就可以开始蒸了。冷水蒸4-5分钟，再闷5分钟。
第6步时 2次发酵的时候也不要发过头，不然影响口感和美观，有时表面也会开裂
不会太甜，喜欢甜的可以多加糖。