准备好食材,牛肉、葱结1小把,京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片,开始卤牛肉。
锅中倒入适量油,烧至五成热,放入京葱和生姜片炒香至金黄色。捞出备用,留底油。
进行调味,放入5g盐、糖1g、五香粉3g、老抽5g、生抽20g,最后放入1小把葱结。大火烧开转弱中火,卤煮40分钟。
准备好炒牛肉的香料,干辣椒段10g、辣椒面50g、白芝麻30g、孜然粉5g、藤椒油5g。
锅烧至七成热,加入80g菜籽油,牛肉放入,小火炒5分钟,炒香,炒出水分。
准备好食材,牛肉、葱结1小把,京葱切好、生姜30g、八角2个、小茴香15g、青花椒2g、桂皮1小块、草果2个、香叶5-6片,开始卤牛肉。