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紫菜丸子汤(3/10)
做丸子要选用全瘦肉，最好就是精瘦肉，里脊、上肉都是合格选项。
首先，香菇提前泡开，切成末。
再将精瘦肉洗净切片，混合上香菇丁剁成肉糜。
剁好后，加入10g木薯粉、少许胡椒粉、盐、鸡精、冰水搅拌均匀。
接着就可以挤丸子啦！先准备一盘50~70度的温水，一碗凉水。用手虎口压出一个丸子，用汤勺沾凉水后，勺出丸子，放入温水中定型。
挤好丸子后，让丸子在温水中定型几分钟，在这期间，处理紫菜。凉水反复泡紫菜，换水3~4次直到水变清。
然后，热锅下油，将拍扁的蒜，大火爆香。
蒜爆香后，带油一起倒进汤锅中，加入适量的水煮沸。再把香菇贡丸加入锅里，中火煮5~6分钟。
5~6分钟，丸子煮熟后，加入紫菜继续中火煮1分钟。
最后撒上葱花，根据个人口味加入少量的盐，就可以出锅啦！