鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，蛋黄一个个加入，搅拌。
蛋清分三次加糖打至湿性发泡即可，即不要发的太硬，有点小勾，太硬，后面烤容易裂。在打发蛋清的时候，可以预热烤箱，180度，上下火，预热10分钟。
先把三分之一蛋白，放到蛋黄糊里搅拌，不能画圈搅拌。然后拌匀后，再将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀备用。
将蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，可在模具底部铺一层油纸，防止蛋糕糊流出粘底。摔几下，震出气泡。
放入烤箱下层：烤箱最低底放入一盆热水，180度烤15分钟，140度烤45分钟，如果表面没有上色，可调200度，上火，烤10分钟左右，随时观察上色，以免烤糊，烤好后先不拿出，烤箱焖30分钟。
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