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花蟹鸡油蒸面(
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炼鸡油
把螃蟹刷干净,将底部的肚脐、蟹肠拆掉,洗净从中间破开
把蟹盖打开,除去蟹胃、蟹心、蟹腮洗净,把螃蟹每边分成三份,蟹钳拍破
泡面饼先用热水稍微泡软装盘,撒上姜蒜末、盐巴,再把蟹摆上,淋上炼好的一半鸡油、一半花雕酒,蒸锅开了上去蒸12分钟后关火焖2分钟
蒸熟后取出,把剩下的鸡油、花雕酒淋上,可以开吃了
面有点干配上一杯菠萝啤(其实姜茶才是这道菜的最佳搭档,大晚上的就不喝姜茶了)
锵...锵...蟹汁都被面条吸收了,一点都没浪费
蟹肉鲜美